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3碗汤喝到扶墙出门,椒麻手撕鸡的做法

虽然我是个无辣不欢的人,但是吃辣却吃不了太辣,家里也很少吃特别辣的菜,一般都是微辣。到四川朋友家做客,朋友做了一份椒麻手撕鸡,一直警告我这鸡又麻又辣,果然一碗下肚就变成了香肠嘴,但是太好吃了,还喝了3碗汤,扶着墙走出朋友家,朋友嫌吃的多,扬言要绝交。

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三黄鸡

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4张图片

椒麻手撕鸡的调料:

花椒 干辣椒 红辣椒 白芝麻 鸡汤 花椒粉 黄酒 芝麻油 辣椒油腔滑调 鸡精 冰水 蒜 小葱 香菜

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快三投注平台,“家里很少吃辣的菜,吃也只能做到微辣,太辣的话接受不了。这道椒麻手撕鸡对我来说已经很辣了,相对上一次做水煮肉来说,要辣一小点,但也能接受。用椒麻汤泡出来的鸡肉比较嫩滑,吃起来一点也不老,还是比较喜欢的。”

做椒麻手撕鸡所需厨具:

炒锅

虽然辣,还是很好吃。用椒麻汤泡出来的鸡肉比较嫩滑,吃起来一点也不老,配上麻麻辣辣的口感,完全停不下来,最后还喝了3碗汤缓解。

食材明细

椒麻手撕鸡的做法图解步骤

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1.准备所需材料。

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2.新鲜鸡清洗干净,用开水烫一下。

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3.再用牙签扎些小孔。

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4.姜、蒜磨成蓉,加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。

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5.然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上,盖上保鲜膜腌制2小时。

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6.锅内加入清水,放3片姜片,一小碗黄酒,大火煮开。

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7.将鸡肉放入锅内大火煮开,转小火焖10分钟。

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8.然后将煮好的鸡肉捞起,泡冰水里至凉透。

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9.再戴上一次性手套,用手把鸡肉撕成小块。

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10.撕好的鸡肉放置一边备用。

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11.准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻,香菜和小葱切成末。

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12.炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热,再放入姜片炸出香味后关火。

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13.待油稍凉后,倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。

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14.再加入高汤。

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15.大火烧开转小火煮片刻,加入盐和鸡精调味。

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16.然后将撕好的鸡肉倒锅内。

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17.大火煮开,然后关火泡半小时。

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18.出锅前撒葱花和香菜末。

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主料

首先先准备一只宰杀清洗干净的鸡子,小葱香菜、姜蒜、干辣椒等;

  • 三黄鸡半只

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辅料

新鲜鸡清洗干净后,先用开水烫一下,备用。

  • 花椒1/2汤匙
  • 干辣椒3个
  • 红辣椒半个
  • 白芝麻1汤匙
  • 鸡汤1碗
  • 适量
  • 花椒粉1小勺
  • 黄酒1小碗
  • 芝麻油1/2汤匙
  • 辣椒油腔滑调1/2汤匙
  • 鸡精少许
  • 冰水适量
  • 1块
  • 6瓣
  • 小葱1根
  • 香菜1棵

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接着变身容嬷嬷,用牙签在鸡身上扎出许多小孔。

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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椒麻手撕鸡的做法步骤

姜、蒜磨成蓉,加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。

  • 快三投注平台 271准备所需材料。
  • 快三投注平台 282新鲜鸡清洗干净,用开水烫一下。
  • 快三投注平台 293再用牙签扎些小孔。
  • 快三投注平台 304姜、蒜磨成蓉,加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。
  • 快三投注平台 315然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上,盖上保鲜膜腌制2小时。
  • 快三投注平台 326锅内加入清水,放3片姜片,一小碗黄酒,大火煮开。
  • 快三投注平台 337将鸡肉放入锅内大火煮开,转小火焖10分钟。
  • 快三投注平台 348然后将煮好的鸡肉捞起,泡冰水里至凉透。
  • 快三投注平台 359再戴上一次性手套,用手把鸡肉撕成小块。
  • 快三投注平台 3610撕好的鸡肉放置一边备用。
  • 快三投注平台 3711准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻,香菜和小葱切成末。
  • 快三投注平台 3812炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热,再放入姜片炸出香味后关火。
  • 快三投注平台 3913待油稍凉后,倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。
  • 快三投注平台 4014再加入高汤。
  • 快三投注平台 4115大火烧开转小火煮片刻,加入盐和鸡精调味。
  • 快三投注平台 4216然后将撕好的鸡肉倒锅内。
  • 快三投注平台 4317大火煮开,然后关火泡半小时。
  • 快三投注平台 4418出锅前撒葱花和香菜末。

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小窍门鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口,第一次煮鸡肉时,不要煮全熟,八分熟就可以,后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。

将姜蓉均匀的抹在鸡肉上,盖上保鲜膜腌制2小时。

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锅内加入清水,放3片姜片,一小碗黄酒,大火煮开。

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将鸡肉放入锅内大火煮开,转小火焖10分钟。

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将煮好的鸡肉捞起,泡冰水里至凉透。

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再戴上一次性手套,用手把鸡肉撕成小块。

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撕好的鸡肉放置一边备用。

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准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻,香菜和小葱切成末。

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炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热,再放入姜片炸出香味后关火。待油稍凉后,倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。

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大火烧开转小火煮片刻,加入盐和鸡精调味。

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然后将撕好的鸡肉倒锅内。

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大火煮开后关火泡半小时。

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出锅前撒葱花和香菜末。

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一份麻辣可口又暖身的椒麻手撕鸡就完成了。

因为这道菜太过于麻辣,朋友还专门用鸡骨煮了汤,算是物尽其用不浪费。

把去除鸡肉的鸡骨放在之前煮鸡小汤锅里,熬煮。煮好后放上葱花、香菜、加一点柿子醋,特比好喝,也没有腥味。

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