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家常葱油凉面怎么做最棒吃,你吃对了么

清汤面虽然为清汤,但是也是很讲究的,比如你可以做一个清汤的肉汤面,也可以做一个清汤的鱼汤面都很鲜美。不要小看清汤面奥!

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冬天来临了

清汤肉汤做法

“有时候自己做点肉松,或者做个肘子之类的,总是会煮一锅的肉汤,倒掉实在是太暴殄天物了,不如做个简单的清汤面。当然啦,如果你去过甘肃就知道,在甘肃,肉夹馍的最佳搭档,就是这简单的清汤面。”

早上离不开温暖的被窝

传统意义讲吊汤可能我们家庭做并不容易,可是用高压锅压出一锅清汤还是很好实现的。比如选大骨头汤,放葱、姜、胡椒粉、料酒一直煲出来的就是骨头清汤。

食材明细

洗脸离不开温热的水

选用老母鸡半只,加葱、姜、胡椒粉、料酒用砂锅大火烧开小火煲,出来的也是清汤,鸡肉清汤。

主料

穿衣离不开厚厚的大衣

这两种是肉的清汤,之所以不加盐和酱油是为了让蛋白质充分分解成小分子的氨基酸便于吸收,出来的汤也比较容易成为清汤,汤底出来后,面条要用另一个锅子煮开,然后加清水和汤底烧开汤加肉和蔬菜,清汤肉面就做好了。

  • 面条500克

当然吃饭也要来一碗热汤最舒服了

清汤鱼汤做法

辅料

但是你知道哪些汤是最适冬天喝的么?

小黄花鱼去刺做成鱼泥,将鱼泥加蛋清、盐、料酒、胡椒粉上劲做成馅,凉水将鱼泥挤成丸子煮开,清汤鱼汤就做好了,加葱花即可。同样在另一个锅中将面条煮开然后加入鱼汤中。

  • 肉汤1000克
  • 1棵

今天小编带你盘点那些好喝又营养的炖汤

面条为什么要用另一个锅子

百合鲫鱼汤

为了保证汤底是清汤,所以面条用另一个锅子煮,一般是锅开后下入面条然后每次面条开锅后加一点凉水,一共需要点三次凉水,这样出来的面条会比较劲道,然后出锅后可以用凉水再次过一下。保证面条的韧性,然后加入到你喜欢的上述清汤。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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好了,美味的清汤面可以上桌了,你喜欢的葱花、香菜可以适量加一点。

清汤面的做法步骤

功效:"鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。

  • 1葱切成末
  • 2水烧开,下入面条,加三次凉水,煮熟捞出。
  • 3肉汤煮沸,根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。
  • 4煮好的面条上撒上葱花,舀入肉汤即可。汤一定要多,大不了我们多来几碗,但一定要汤多面少,否则干巴巴不好吃。吃的时候可以适当多加点香醋,非常可口。

做法:准备鲫鱼多尾,约1000克,百合200克。鲫鱼洗净经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入砂锅中,再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,调好味即成。

小窍门1.既然叫做清汤面,自然是越清汤寡水越好吃,如果你煮的肉比较肥,请一定要等肉汤冷却后撇去表面那一层肥油;
2.如果你打算把肉汤留下来下面,那么煮肉的时候一定要把肉先过一遍水,就是先凉水下锅大火煮沸后倒掉第一遍的水,然后再放调料加凉水重新煮,这样汤中血水会明显变少,汤才是清清的。
3. 清汤面讲究的就是清爽,所以面条一定要选择比较细,有嚼劲,最关键是没有太多薄面的。有的卖的鲜切面放好多薄面,煮面的水恨不得变成稠面汤,这样的面条就不推荐,真的很难有清爽的口感。

鲍竹笋汤

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功效:滋阴润燥,平肝滋阳,补气益肾,还能减少腹壁脂肪贮积。

做法:主料需罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。竹笋温水泡软,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中。鲍切薄片,豆苗洗净。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下,捞入汤盅。撇去汤中浮沫,加入调料即可。

浓汤烩三鲜

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功效:滋阴,补血,健阳,润躁,正值冬季,实为滋补之良饮。

做法:主料为海参、鸽蛋、虾肉。选用老母鸡、白条鸭、猪蹄、猪棒骨、牛肉其中几种煲成汤。将海参洗净,鸡腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁备用,鸽蛋煮熟去皮。将原料放入,加入葱姜煸炒,下入汤中烧开,加入盐,味精、胡椒粉调好,把姜捞出下入三鲜料勾水淀粉即可.

双色鱼丸汤

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功效:暖胃和中,适用于中气虚弱、脾胃寒冷的人食用。

做法:备主料生鱼、菠菜、豆苗、枸杞,用老母鸡、牛肉、干贝熬成清汤。将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋,加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒,取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用;锅上火加水,把鱼泥挤成小丸子,打去浮沫,捞入滚开的清汤,加入枸杞、豆苗即可。

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