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家长们要管好自己的嘴,路边烧烤比马桶坐垫还

炎热的夏季到了,路边烧烤摊的生意越来越红火,不少人在这里吃着烤串,喝着扎啤,一解白天的烦闷和暑热。但当你在享用烧烤架上嗞嗞作响的“美味”时,是否想过这其中可能存在很多安全隐患?残留在钎子上的肉很容易滋生致病菌,人吃了之后容易发生腹泻和呕吐等食物中毒症状。

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天气在渐渐暖和起来,路边的烧烤摊生意也火了起来。常常会看到家长带孩子到烧烤摊吃烧烤,殊不知,小孩子经常吃烧烤对他们会有很大的危害,烧烤类的食品和油炸的食品都会在不知不觉中伤害他们。经常食用会大概率的患上心脑血管病,高血压,肥胖,糖尿病,脂肪肝等慢性疾病。近年来通过全国营养调查发现,慢性病的发病年龄有越来越低的趋势,我国成人和儿童的超重与肥胖发病率都大大提高,这不能不引起我们的重视。家长们一定要控制住自己的行为,不要带孩子去吃烧烤。下面将为大家讲解儿童吃烧烤存在的危害性。

英国《每日邮报》发表的一项研究称,英国有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况,其结果令人瞠目,户外烧烤架上每百平方厘米含细菌高达 170万个,这一数字甚至比马桶坐垫上的还高出124%。该研究负责人、卫生专家丽莎·阿克利博士表示,这些细菌中含有高致病性的大肠杆菌、沙门氏菌及李斯特菌,如果不及时处理,它们还可能转移到其他食物上,如汉堡、香肠等,一旦感染会造成严重呕吐和腹泻。

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英国《每日邮报》发表的一项研究称,英国有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况,其结果令人瞠目,户外烧烤架上每百平方厘米含细菌高达170万个,这一数字甚至比马桶坐垫上的还高出124%。该研究负责人、卫生专家丽莎·阿克利博士表示,这些细菌中含有高致病性的大肠杆菌、沙门氏菌及李斯特菌,如果不及时处理,它们还可能转移到其他食物上,如汉堡、香肠等,一旦感染会造成严重呕吐和腹泻。

1、儿童吃烧烤食物更容易近视

针对这一调查结果,天津营养学会名誉理事长付金如告诉记者,国内虽然没有相关检测数据,但烧烤架的卫生状况同样令人担忧,如果不及时对其进行清洗和消毒,烤架上很容易滋生细菌。近日,记者在走访中发现,烧烤摊大多都集中在车辆、行人来往比较多的路边,汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味酱料上,带来健康隐患。记者还发现,多数烧烤摊主都是徒手操作,装食材的几乎全是化工塑料桶,由于是占道摆摊,水都是用桶带来的,水桶看上去不干净,烧烤架子看上去更是黑乎乎的,并且很油腻。

针对这一调查结果,天津营养学会名誉理事长付金如告诉《生命时报》记者,国内虽然没有相关检测数据,但烧烤架的卫生状况同样令人担忧,如果不及时对其进行清洗和消毒,烤架上很容易滋生细菌。近日,《生命时报》记者在走访中发现,烧烤摊大多都集中在车辆、行人来往比较多的路边,汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味酱料上,带来健康隐患。记者还发现,多数烧烤摊主都是徒手操作,装食材的几乎全是化工塑料桶,由于是占道摆摊,水都是用桶带来的,水桶看上去不干净,烧烤架子看上去更是黑乎乎的,并且很油腻。

通过大量的动物试验和临床资料说明:吃熏烤太过分的蛋白质类食物,如烤鱼、烤羊肉串等烧烤食物,将严重影响儿童的视力,促使眼睛近视。如果过多食用烧烤、熏烤太过的蛋白质类食物,会造成体内缺钙。若进食过量的糖会导致体内微量元素铬的储存减少,而近视眼的形成与机体缺乏钙、铬等微量元素有关。微量元素钙、铬对调节眼内液压,维特正常眼压、眼球壁硬度,对防止眼睛近视起到了重要的作用。

据知情人士透露,这些路边烧烤的摊主基本都没有健康证,烧烤摊上串好的成品,一般都是摊主在家中加工的,加工环境往往不卫生,串肉的钎子存在重复利用的情况,好心的摊主会将其清洗后再使用,更多人会直接使用旧钎子,更别提消毒灭菌了。付金如对此指出,残留在钎子上的肉很容易滋生致病菌,人吃了之后容易发生腹泻和呕吐等食物中毒症状。

据知情人士透露,这些路边烧烤的摊主基本都没有健康证,烧烤摊上串好的成品,一般都是摊主在家中加工的,加工环境往往不卫生,串肉的钎子存在重复利用的情况,好心的摊主会将其清洗后再使用,更多人会直接使用旧钎子,更别提消毒灭菌了。付金如对此指出,残留在钎子上的肉很容易滋生致病菌,人吃了之后容易发生腹泻和呕吐等食物中毒症状。

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付金如提醒,不管是从卫生还是从致癌物的角度分析,路边烧烤要尽量少吃。美国哈佛大学医学院癌症研究所的专家认为,高温烧烤会产生杂环胺,而杂环胺与多种癌症(包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌)有关。如果实在想吃的话,首选来往车辆比较少,有自来水水源的烧烤摊,并尽量选择在屋内就餐。在吃之前,最好要用纸巾把钎子头上的残留物擦掉,以减少食品安全风险。

2、过量食用加重负担

不管是从卫生还是从致癌物的角度分析,路边烧烤要尽量少吃。美国哈佛大学医学院癌症研究所的专家认为,高温烧烤会产生杂环胺,而杂环胺与多种癌症(包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌)有关。如果实在想吃的话,首选来往车辆比较少,有自来水水源的烧烤摊,并尽量选择在屋内就餐。在吃之前,最好要用纸巾把钎子头上的残留物擦掉,以减少食品安全风险。

在整个烧烤的过程中,其中的蛋白质会发生"梅拉德反应",蛋白质发生变性,氨基酸也遭到破坏,以及维生素也同样被破坏。如果经常食用这类食品,会造成这三种营养素的摄入被影响,同时,蛋白质的代谢产物胺、吲哚等需经肾脏排出,过量食用会加重肾脏的负担。

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3、容易感染寄生虫病

有些肉类烧烤为了追求卖相,保持鲜嫩的味道,往往烤的不熟,外焦里嫩,里面的肉还没有熟透。如果经常食用这些不熟而含有寄生虫的烤肉,可能会感染上寄生虫,埋下患脑囊虫病的隐患。尚未烤熟的生肉危害最大,常见的是感染布鲁氏病,它是一种全身性疾病,往往会对身体一些器官造成损害。

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4、加工环境极不卫生

一般烧烤摊上串好的成品,都是摊主在家中加工好的,加工环境卫生情况往往都不敢保证是否干净。而且路边烧烤摊主基本上都没有健康证,串肉的扦子可能存在重复利用的情况,好心的摊主可能会将其清洗后再使用,更多人可能直接使用旧扦子,更别想消毒灭菌了。残留在扦子上的肉很容易滋生致病菌,尤其是小朋友食用之后更容易发生腹泻和呕吐等食物中毒症状。

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5、导致多种癌症发生

高温烧烤的食品会产生一种致癌物--苯并芘。这种物质是一种强致癌物,如果经常食用烧烤类食物会使其在我们体内蓄积,能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。同时,摊主们为了使肉更入味,往往在烧烤前会对肉进行腌制,让肉制品的外观变得更加鲜红、更新鲜,同时还可以防止肉腐烂。这样做则容易产生另外一种致癌物----亚硝胺,亚硝胺的产生主要是因为肉类在烧烤前都要腌制,如果腌制时间过长,则容易产生此物质。可能很多人都不知道这种物质含有剧毒,长期食用会导致癌症,如果摄入过多,则会氧化人体血红蛋白中的铁原子,从而减少氧气输送,使人体缺氧而死。

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